Mit jelent valójában a „bio”, és érdemes-e ezt választani?
Sokan gondolják, hogy ha egy élelmiszer bio vagy ökológiai jelölést kap, akkor automatikusan kevésbé veszélyes és több tápanyagot is tartalmaz.
A valóság azonban ennél árnyaltabb: a bio minősítés elsősorban az előállítás módjára vonatkozik, nem feltétlenül a tápanyagtartalomra.
Mit jelent az, ha egy élelmiszer bio (öko)?
A bio élelmiszerek egy hivatalos tanúsítási rendszeren mennek keresztül.
Ez azt jelenti, hogy az előállítás során: korlátozott a szintetikus növényvédő szerek használata, nem alkalmaznak génmódosított szervezeteket (GMO), és szabályozott körülmények között történik a termesztés.
Fontos azonban, hogy a tanúsítás az előállítási folyamatra vonatkozik, és nem jelenti azt, hogy az élelmiszer teljesen „mentes” minden külső hatástól.
Bio vs. nem bio – van különbség a tápanyagtartalomban?
A jelenlegi kutatások alapján: nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a bio élelmiszerek jelentősen több vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaznának, viszont van egy kivétel:
egyes vizsgálatok szerint ugyanis a bio növényekben magasabb lehet bizonyos antioxidánsok szintje.
Ez annak köszönhető, hogy a növények kevesebb külső védelem mellett több saját védőanyagot termelnek.
Mikor lehet érdemes tehát bio terméket választani?
A döntés gyakran nem csak egészségügyi, hanem gyakorlati kérdés is.
Érdemes lehet bio terméket választani: nehezen tisztítható zöldségek és gyümölcsök esetében (pl. eper), ha minimalizálni szeretnénk a növényvédő szerek maradványait, illetve belefér a családi költségvetésbe is (a zöldségek/gyümölcsök megmosását viszont így sem felejthetjük el).
Hogyan csökkenthető a növényvédő szerek mennyisége?
A nem bio minősítésű élelmiszereknél is sokat számít a megfelelő tisztítás.
Egy egyszerű módszer pl. a szódabikarbónás áztatás, hatékonyan segít csökkenteni a szennyeződések mennyiségét, különösen igaz ez az érzékenyebb felületű gyümölcsök esetében.
Bio vagy nem bio – hogyan döntsünk?
A bio élelmiszer nem feltétlenül „jobb” vagy „rosszabb”, hanem egy választási lehetőség, érdemes mérlegelni az egyéni igényeket, lehetőségeket.
Ha kizárólag a magasabb tápanyagtartalom miatt választanánk bio terméket, nem biztos, hogy megéri, mert jelenleg nincs egyértelmű tudományos bizonyíték erre vonatkozóan, viszont az antioxidáns tartalma magasabb lehet ezeknek a növényeknek, illetve kontrollált körülmények között termesztik vagy állítják elő őket, amely nagyobb biztonságot adhat, pl. gyermekek vagy kisbabák táplálása esetében.
Összegzés
A bio élelmiszerek előnye elsősorban az előállítás módjában és a kevesebb növényvédőszer-használatban rejlik. A kiegyensúlyozott táplálkozás szempontjából azonban a legfontosabb továbbra is az, hogy változatosan, rendszeresen fogyasszunk zöldségeket és gyümölcsöket — függetlenül attól, hogy bio vagy nem bio forrásból származnak.
Források:
The Dirty Dozen: 12 Foods That Are High in Pesticides (healthline.com)
ORGANIC VS NATURAL VS BIO – WHICH ONE IS HEALTHIER AND WHY – AlessiaAdora Evaluation of the micronutrient composition of plant foods produced by organic and conventional agricultural methods – PubMed (nih.gov)
What Is Organic Food, and Is It More Nutritious Than Non-Organic Food? (healthline.com)
Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze-dried and air-dried marionberry, strawberry, and corn grown using conventional, organic, and sustainable agricultural practices – PubMed (nih.gov)
Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses – PubMed (nih.gov)
