Álom finom áfonyás sajttorta a nyár ízeivel

Elkészítés

• A kesudiót áztassuk be egy éjszakára.
  
• Az alaphoz a földimogyorót, a pekándiót, a datolyát és a csipet sót egy konyhai robotgépben “vizes homok” állagúra mixeljük, majd belenyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába és félretesszük.
  
• Közben elkészítjük a krémeket is. A puhára ázott kesudiót és a sűrű kókuszkrémet beletesszük egy erős mixerbe, hozzáadjuk a juharszirupot, a citromlevet és a vanília őrleményt is. Alaposan összemixeljük (sűrű krémet kell kapnunk). Ezt kettéválasztjuk, és az egyik feléhez hozzáadjuk a fagyasztott áfonyát, majd ezt is krémesre mixeljük.
  
• Közben előkészítjük az agar-agar (algaport) ami a zselésítésben fog segíteni. 3-4 g agar-agart feloldunk 50 ml szobahőmérsékletű vízben, majd addig forraljuk, amíg felbuborékozik.
• Ezután gyorsan kell cselekedni, mert nagyon hamar megdermed és bezselésedik. A még folyékony agar-agar 1/2 részét hozzáadjuk a fehér krémez, a másik felét pedig az áfonyás krémhez. Ezután újra a mixerrel összemixeljük őket. Gyorsnak kell lennünk ezért érdemes lehet két mixer edényt használni, hogy ne álljon sokat a krém.
  
• Egyengessük el először az egyik krémet a tortaformába, majd a másikat is rákenhetjük. Érdemes a fehér krémmel kezdeni, mert a másik az áfonya miatt kicsit folyósabb lehet.
  
• Díszítsük kedvünk és ízlésünk szerint granolával, pekándióval, csokival. Tegyük a hűtőbe pár órára, vagy egy egész éjszakára, amíg megdermed. Szépen szeletelhető, ínycsiklandó nyers vegán “sajttorta” lesz belőle, ami bármilyen alkalomra megállja a helyét.